A fej körül - saját kezűleg

Egy kis filozófia, vagy miért

Kenyérsütés saját kezűleg - nem a bonyolult, de ma, jelenlétében rengeteg üzlet és pékségek, így az ügyfelek az összes lehetséges típusú sütőipari termékek, úgy tűnt, hogy nincs sok értelme. Végtére is, még azok is, akik inkább az egészséges táplálkozás, és megérti, hogy a kovászos kenyeret a boltban, a ház mellett - ez nem nagyon jó, szinte erőfeszítés és viszonylag kevés pénzt, hogy megtalálják a kovásztalan kenyeret a kovászt, és bizonyos esetekben is elrendelheti a szállítás házban. Akkor miért van egyre több háziasszony (egyetlen ember, akit már ismert, legalább egy tucat ilyen) inkább értékes órákat töltenek idejüket kenyérsütés? És ez tényleg az a kérdés, óra, ha beszélünk a kenyér kovász, és ebben a szakaszban az élete csak ezt a kenyeret, úgy vélem, ezen a téren. Ez a szakasz kezdődött néhány évvel ezelőtt, amikor a férjem és én fogadott el a vegetarianizmus. Úgy tűnhet, hogy nincs összefüggés a vegetarianizmus és az önálló kenyérsütés, mert a kenyér - a termék teljesen vegetáriánus. De, ahogy a gyakorlat azt mutatja, hogy a vegetáriánus életmód az Ön számára nem csak a törekvés a divat, hanem egy tudatos választás, előbb-utóbb meg fog jönni az a tény, hogy csak akkor lehet bízni az ételekhez a saját kezét. Ugyanez a következtetés jön, és sok nemvegetariánusoké, aki érdekel, hogy mit esznek. Érthető - ha főzni magának, akkor teljesen vagy majdnem teljesen az irányítást a folyamat. Tudod, miből készül az étel, hogy honnan van ez, milyen útvonalat vett előtt, hogy az asztalon, hogy hozzá, és a legszorgalmasabb és lelkiismeretes még növekszik az összes saját komponenseket. Még nem ment el odáig, hogy önállóan fejlődik, és őrölni búza és a zab, hanem egy közönséges ember vezet hagyományos városi életmód, teljes mértékben képes arra, hogy saját kenyérliszt a boltban.

Még az érv „self-főzött ételek - egészséges élelmiszer” elhalványul, mielőtt az elsődleges. Bármilyen étel főtt saját kezűleg, megszűnik csak egy kombináció a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, de lesz egy szerelmi bájital. Ez a mágia és az okkult, de akik még nem hallott az utat az ember szíve? És az a kenyér - ez egy széles körét a tündérek, mert minden alkalommal eltérő lehet, attól függően, hogy a hangulat és a vágyak a haza. Hozzáadott lenlisztben - kenyér kiderült erre getter, sűrű és sötét. Gyúrjuk a tésztát lisztből, hozzáadjuk a mazsolát -, és majdnem kész desszert. Ebből kenyér lehetetlen megunni, akkor nem fog unatkozni. És a szagokat, hogy töltse ki a konyhába, amíg a kenyér ül a sütőben, hogy minden otthon rendkívül kényelmes. De ne felejtsd el - dagasztó kenyeret csak akkor lehet a jó hangulat, jó gondolatok azok, akik számára ő törődik a szeretet neki.

És miért kovásztalan kenyeret? A hálózat megtalálható rengeteg anyag, sikoltozva az előnyeit a kenyér és a borzalmak az élesztőt. Van még egy véleményen van, hogy az élesztő - egyfajta biológiai fegyverek, tenyésztése a romló népegészségügyi. Kezelem ezt az információt a következő: a mese - hazugság, így tipp. Nincs füst tűz nélkül. De még azok, akik úgy vélik, az ilyen információ teljes fikció, nem tudja elfogadni azt a tényt, hogy az élesztő kenyér, különösen a friss, akkor lehet enni nagyon, nagyon. De nem akarnak növekedni ugrásszerűen. Kovásztalan kenyerek, még a legfrissebb, nem eszik sokat. Ez sokkal sűrűbb, hamar tele, így azok, akik inkább a kovásztalan kenyerek, a plusz súly nem veszélyezteti!

Egy kis gyakorlattal, vagy hogyan

Kezdeni azonnal válaszol a leggyakoribb kérdés. Nem, nincs kenyér gép, és nem tervezi, hogy megszerezzék azt. A régi szép kenyér sütő kiderül nagy. Sokan ezen a helyen van egy érv a magas költségek a kenyér annak a ténynek köszönhető, hogy a sütő fogyaszt sok áramot. Csinálok egyszerű: szinte mindig kombinálni kenyér és pékáru valami mást - a cookie-kat, húsos, zöldségeket vacsorára. És néha a sütőben üljön csak három étkezést. Talán az egyetlen negatív a sütő - az szükséges, hogy nézni, de ez csak egy kérdés a gyakorlatban.

Most a kovász. Sok, a szokásos rozs hop és a mazsolát. Élek a házban két - rozs és a búza. Eleinte csak a rozs, majd ez alapján kiderült jól, és a búza. Hogy egy tisztességes búza kovászos azonnal búzaliszt, nem sikerült.

Ahhoz, hogy az eredeti kezdő, hogy egy üvegedénybe jobb legalább liter, öntsünk egy negyede víz (én csak a csapból), keverjük, hozzáadjuk a lisztet. Hozz sűrűsége tejfölt, fedjük le, és tegye egy sötét, meleg helyen (I közel állt az akkumulátor, de nincs rajta, de ez lehetséges, és az akkumulátort, ha valami a fedél). A keveréket kell időszakosan keverés és naponta egyszer adjunk hozzá 50 ml vízben, hozzáadjuk a lisztet és a, minden egyes alkalommal beállításával az összhang a tejfölt. Egy idő után (1-5 nap) kovász térfogat-növekedés 2-3 alkalommal, majd csökken. Ez is érthető foltok a bank, vagy a szavak az élesztő illata és egyedi megjelenésű - buborékok a felszínre. Minden kovász kész! Most csak kell etetni. Én ezt az esti megelőző nap a következő sütés cipót. Mert podkarmlivaniya csak öntsünk egy kis vizet, és adjunk hozzá egy kis lisztet, ismét a következetes tejföl. Tárolt élesztő a hűtőszekrényben. A megfelelő ellátás, ő is él veled évekig. Saját kovászos rozs élt csaknem három éve, a búza - mintegy két évig. Ha a hosszú távollét a ház, kétféle módon, hogy az önindító. Az első -, hogy azt a fagyasztóba, a második -, hogy átalakítsuk azt egy szilárd cipót. Másodszor, én nem próbálja meg, és az első jól működik. Miután visszatért csak húzza az indító ki a fagyasztóból, megvárjuk, amíg megolvad, és táplálja a szokásos módon.

Most indulunk a tényleges dagasztás kenyeret.
Tedd 3-5 evőkanál kovász a tésztában tartályba. Ez a kötet jelzi, ez függ a méret a cipó, azt akarjuk, hogy. Ez határozza meg a megfelelő mennyiségű, mint az összes többi lépést a készítmény, csak empirikusan. Víz is figyelembe annyi kenyeret szeretne végül kap. Családunk evett kenyeret nem nagyon nagy mennyiségben, és nekem ez könnyen sütőben legalább minden nap, így viszem körülbelül 300 ml meleg víz a csapból. Ha zavaros ez a víz, hogy a hűtött forralt. Adjunk hozzá egy kevés sót, de lehet csinálni nélküle, ha nem bánod az íze kovásztalan kenyeret. És adjuk hozzá a lisztet, akkor mi azt akarjuk, mert a pékség - működik. Azt a legtöbb futó - gabonali első vagy másodosztályú (felülről költöztünk), teljes kiőrlésű, a kukorica és polbyanaya. Ízlés szerint adjunk a különböző magvak (tök, len, napraforgó) és a különböző fűszerek (kurkuma, kömény, fahéj, gyömbér, kardamom, fűszernövények, hagyma, fokhagyma - ilyesmi).

A sűrűsége a vizsgált különböző lehet, és azt is elhatároztam, hogy csak a tapasztalat. Néhány pékek összhang érdekében a tésztát összegyúrjuk kezét, de én inkább egy kicsit enyhébb. Gyúrjuk a szokásos kanál, bár az energia jobb lenne a kezét.

A kész tésztát helyezzük egy kikent formában, fedjük le egy törölközővel, és tedd 1-7 órán át közelíthető meg. Egy ilyen nagy elterjedése meghatározott időtartam, amely fontos feltételek, amelyek mellett elfér kenyeret. Nyáron tettem rá az erkélyen egy napos helyen, nagyon meleg, és ez alkalmas óra 2. fűtési szezon - az akkumulátor, és ez alkalmas 3-4 órán keresztül. De fontos, hogy a pillanatot, amikor a tészta nőtt, de még nem kezdett esni újra. Ha ez történik, a második alkalommal a tészta nem emelkedik, és a kenyér ki fog derülni túl vastag és savanyú.

Megközelítette tésztát helyeztük előmelegített sütőben 200 fok. Ez a szám is jelzi, és a Baker kell tölteni néhány kísérlet előtt tökéletesítette és a hőmérséklet. Néhány pékek tegye alján a sütőtérre vízzel is, így tettem, de már nem, mint Van ezzel a módszerrel a kenyér túlságosan híg. De a forma kenyér van az alján a sütőbe. Körülbelül 15 perc elteltével kihagyja a kemence hőmérséklet 170-180 fok, és a keverékhez 40-50 perccel később a kezdetét a sütőkemence ki van kapcsolva. Annak megállapításához, a kikapcsolási idő, vagy inkább, akkor is meg kell tölteni több mint egy kísérlet.

A kenyér - a feje minden készen áll! Jó étvágyat!

KAPCSOLÓDÓ LINKEK

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő