7 szószok, amely előállítható egy mixer
Folyékony fűszerezés a fő-csészében vagy köretként kell tekinteni nem több, mint egy opcionális mellett. Azonban nem szabad alábecsülni a szerepét. Feladatuk a kulináris művészetek sokkal tágabb, mint amilyennek látszik első pillantásra. Emellett adó ételek nagyobb esztétikai, akkor lehet, hogy azok több aromás, változtassa meg a textúra és íz előnyös árnyékban. Ha alkalmazza egy edénybe megfelelő mártással - ez lesz szikrázik új ízeket.
Otthon, sok kész szószok csak különleges alkalmakkor, a leginkább üzletek. „Titkos fegyvere” séfek méltatlanul marad kiszorul az egyszerű oknál fogva, hogy a készítmény folyamat érzékelhető, mint a meglehetősen hosszú és fáradságos eljárás. De a főzési idő is jelentősen csökkenthető. Csak meg kell, hogy vegye fel a harmonikus összetevők kombinációját és futtatni őket egy turmixgépben.
- A szósz a húst -
2 vastag szelet szalonna, vágott keresztben a felére, és tekercs feltekerjük
1 kisebb hagyma, vágjuk 4 db
1 Portobello gomba, külön a szár és vágjuk 4 db sapka
2 lukulluszparadicsomot, bélelve, felére hosszában
4 aszalt szilva, kimagozott
4 hámozott gerezd fokhagyma
1 nagy ancho paprika, távolítsa el magokat és vágjuk 4 db
2 evőkanál fehér borecet
2 evőkanál nádcukor
1/2 csésze víz
Viseljen összetevők nyárs, ecset olajjal és megsütjük a grill felett magas hő, alkalmanként fordult. Cook, amíg a zöldségek égett foltokat. Hagyjuk kihűlni, vegyük ki a shpazhek és shift egy mixer. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, vizet és grind, amíg sima, tört.
A szósz tárolható légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben 1 hétig.
- fűszeres földimogyoró mártással -
1/2 csésze mogyoróvaj legjobb Skippy vagy Jif
1/2 csésze kókusz víz
1 evőkanál mártással vagy sambal shriracha
1 evőkanál Ázsiai halszósz
2 evőkanál friss citromlé
1 tk finomra reszelt hámozott friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
Egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép, keverjük össze a hozzávalókat simára. Tálaljuk tészta, csirke, rák vagy tofu.
A szósz tárolható hűtőszekrényben akár 3 napig.
- A szósz koriander és joghurt -
2 csésze koriander levél
1 csésze menta
1 Jalapeno paprika, magozott és durvára vágott
4 gerezd fokhagyma, zúzott
1 tk őrölt kömény
1 evőkanál friss citromlé
1 csésze teljes tej joghurt
só
Egy turmixgépben keveréket, amíg sima pasztát koriander, menta, jalapeno, fokhagyma, kömény és a citromlevet. Add joghurtot, és keverjük, amíg sima. Szezon sót. Tálaljuk csirke.
A szósz tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
- Krém szósz avokádóval és chili -
1 avokádó, vágjuk 4 darab, távolítsa el a magokat
1 kisebb hagyma, vágjuk 4 db
2 Physalis, távolítsa el a héj, távolítsa el a mag, felére csökken
4 hámozott gerezd fokhagyma
1 Jalapeno paprika, távolítsa el magokat, vágjuk 4 db
1 poblano chili, távolítsa el magokat, vágjuk 4 db
1/4 csésze koriander levél
1/4 csésze víz
2 evőkanál friss citromlé
Avokádó, hagyma, Physalis, fokhagyma, jalapeno és poblano fel nyárs, ecset olajjal és megsütjük a grill felett magas hő, alkalmanként fordult, amíg a zöldségek égett foltokat. Hagyjuk kihűlni, vegyük ki a shpazhek és shift egy mixer. Adjuk hozzá a koriander, citromlé és víz. Addig keverjük, amíg az összhang a krumplipüré, évad só. Tálaláskor a húst.
A mártást lehet hűteni és egy lezárt edényben 2 napon át.
- Paradicsom szósz -
900 gr. érett paradicsom, apróra vágott
1 nagy gerezd fokhagyma, zúzott
3 evőkanál olívaolaj
1 + 1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2/3 csésze friss bazsalikom
Egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó mix paradicsom, fokhagyma, vaj, só és bors püré tömeg. Adjuk hozzá a bazsalikomot, és keverjük össze újra. A szósz tökéletes tésztával.
A zárt tartályban a hűtőben mártással tárolható legfeljebb 3 napig.
- A szósz szardella -
12 szardella filé olajban, száraz
1/3 csésze friss citromlé
1 tk apróra vágott rozmaring
1/2 csésze olívaolaj
Egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgépben keverni a szardella, citromlé, rozmaring simára. A turmixgép futás, öntsük olívaolaj. Szezon mártással sóval és borssal. A mártást lehet használni salátákhoz tálalva köretként zöldséget.
A szósz tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
- Lemon-szójaszósz -
1/3 csésze friss citrom vagy lime leve
1/3 csésze szójaszósz
1/2 csésze hideg vízben
1/8 teáskanál sűrítő xantán
Egy turmixgépben keverjük össze a citromlevet, szójaszósz és a víz. A turmixgép, adjuk hozzá a szószt sűrítő, és keverjük, amíg a szósz besűrűsödött, kb 15-20 másodperc. Tálaláskor a mártást halat vagy csirkét.