2 Feldolgozás technikai nyersanyagok
C-on 5-10 percig, a haj eltávolítjuk centrifugálással, majd porítjuk és átkerül egy hőkezelés.
A húsfeldolgozó nyersanyagok és termelnek vér együtt a csont. A hozzáadott csont kell egyeznie receptek különböző ételek. Szabad csont megakadályozza héja képződését a falakon a rontó hőátadás, valamint javítja a szerkezet egy főzött massza, megkönnyítve lecsapolása zsír zsír kiválasztás és ottsezhivatele préselés során. adunk hozzá 25-30% csont, hús -10%, 5-10% a vér gyártásához hús- és csontliszt. Megengedett helyére 60% -a az összes lap csont csont-zsírtalanított Parenko.
Feldolgozásakor vértestek és a korábban végzett véralvadási fehérjék és a kiszáradás. Ennek eredményeképpen a hőkezelés, a proteinek elvesztik a képességüket, hogy megtartja a nedvességet, és készülnek oldhatatlan. A teljes vér koagulációs fehérjék hőmérsékletre melegítjük 80-90 ° C A koagulációs végezzük egy éles vagy tompa gőzzel. Erre a célra fémtartályok nyitott típusú, amelyek össze vannak kötve a gőzvezeték egy perforált tekercs, pereduvochnye tartályok (véralvadási gőzölés), coalescers és csavar injektor típusú (tompa gőz koaguláció). A alvadékot szárítás előtt lehet víztelenítjük centrifugák. Előzetes kiszáradás csökkenti a vér ezt követően a száradási időt és csökkenti teploenegrozatraty.
Termikus nyersanyagok feldolgozása szükséges a megsemmisítése patogén mikroorganizmusok, megsemmisítése az eredeti alapanyag szerkezetének és a kiszáradás, így kapunk száraz terméket.
A nyersanyag, különösen a belső szervek elkobzott állatoknak szennyezett Salmonella, opportunista baktériumok, hőálló spóraképző baktériumok és a mikrobák. A megsemmisítése patogén mikroorganizmusok és spórák a technikai használt nyersanyagok a fűtési, 15-30 percen át 110-132 ° C Bizonyos típusú alapanyagok (csont, csont-Parenko, nyers toll és lefelé és mtsai.) Kellően nagy szilárdsági tulajdonságok, azonban a megsemmisítése az eredeti szövetszerkezet szükséges kemény és hosszú fűtés. Az így kezelt alapanyag törik zúzó és miután szitálás olyan takarmány liszt. Alkalmazott hőkezelés rendszereket kell biztosítani a megfelelő ártalmatlanítás. Hegesztési és kiszáradás nyersanyagok minimális energiafogyasztás mellett. A túlzott hőmérséklet és hosszabb melegítési okoz termikus (pirogén) proteinek bomlásának, és az így kapott termékek kölcsönöznek a zsírt és a lisztet, sötét színű, és a kellemetlen égett szag, és ezáltal csökkenti a késztermékek minőségének. A technikai nyersanyag, jellemzőitől függően a hőkezelés csoportokra osztjuk:
1 nyersanyag (vér, fibrin, alakos elemek) biztonságban az egészségügyi tekintetben. Fertőtlenítéséhez ilyen nyersanyagok nem szükséges kemény és hosszas melegítéssel. Ilyen nyersanyagokban lehet feldolgozni alatti hőmérsékleten 100 ° C Annak a ténynek köszönhetően, hogy a feldolgozás a vér adunk a csont (5-10%), a kezelési hőmérséklet növeljük 118-122 ° C-on
2 nyersanyag, amelynek elegendően erős szerkezet. Ez magában foglalja a csont, hús-vágott, kürt és a pata és a nyers toll és lefelé. Hőkezelést hajtunk végre, hogy bontása a szerkezet segítségével magas hőmérsékleten (120-127 ° C, és még 143 ° C-on) hevítési időt amelyekben előfordul és semlegesítés.
3 Nyersanyagok viszonylag könnyen szétesik (máj, lép, stb), de gyanús tartalmat patogén spórákat. Ez a feed semlegesíteni hőmérsékleten 118-122 ° C-on A nyersanyag ütött spóraképző mikrobák ostroinfektsionnyh betegségek feldolgozandó csak létesítményekben, amely lehetővé teszi feltölteni egész testeket vágás nélkül, hőmérsékleten 145-150 ° C-on
Vannak száraz és a nedves eljárások, a hőkezelés.
Száraz módszer az úgynevezett hőkezelésnek nyers süket gőz (nem érintkezik a nyersanyag a fűtőközeg). Ez lehetővé teszi, hogy összekapcsolják az összes termikus eljárások (splicing, sterilizálás és szárítás) egy gépben - univerzális vízszintes kazán.
Splicing és sterilizálás zajlik nyomáson által termelt vízgőz elpárolgó a nyersanyagból melegítés. Ugyanakkor, víztelenítő nyersanyagokat, így a csökkent képződésének lehetőségét a ragasztó húslevest amely akadályozza szárítás Shkvarov és elősegíti a zsír emulgeálás. A szárítási lépésben, vákuumban a kazán belsejében, és a hőmérsékletet csökkentjük, 118-122 C és 72-80 ° C-on alacsony szinten tartása eljárás hőmérséklete kedvező hatású a minőségének megőrzése a zsír és Shkvarov.
száraz-hőkezelés végezhető különböző módon:
finomítására zsír és zsír nyersanyagok ottsezhivaniem ottsezhivatele és zsíroldó csavaros prések. feldolgozási módok a következők: Sterilizálás a kazánban splicing 45-60 perc hőmérsékleten 118-122 C, a gőz nyomása a kazán köpeny 0,3-0,4 vagy 0,18-0,25 MPa → szárítási hőmérsékleten 30-40 perc Shkvarov 72-80 ° C, a kazán nyomása 53-66 kPa, a köpenyben a kazán 0,3-0,4 vagy 0,18-0,25 MPa szar → 25 perc → szárítás → lefolyó olaj 2,5-3 órán → kirakodás Shkvarov a ottsezhivatel → → megnyomása ottsezhivanie zsír Shkvarov. Shkvarov szállított a préselés, a jobb szétválasztását a zsír kell egy nedvességtartalma körülbelül 10%, és a hőmérsékletet 70-80 ° C-on Ha Shkvarov megtartja a nedvességet - meg kell nedvesítésére. A reakcióvázlat szerint a kötelező válogatás a nyersanyagok és gondos készítmény előállítására.
Feldolgozása ipari nyersanyagok folyamatos áramlású vonal K7-FKE. A következő feldolgozási módok: splicing sterilizálás és részleges víztelenítő csavar típusú víztelenítő 20 percig hőmérsékleten 118-122 C → őrlés mérete nem nagyobb, mint 25 mm → szárítás egy szárító egység 40 perc alatt 100 ° C-on, nyomás 0,35-0, 4 MPa Shkvarov → hűtés egy csavar 12 perc és körülbelül 18-20 ° C a reakcióvázlat szerint a, az elegyítést végezzük rendszerindítás időállandó;
kezelés a vér a vákuumos kazán zajlik két szakaszból áll. 1 - splicing sterilizálás szükséges különleges bánásmódot kell hozzá a következő képlet szerint a csont; 2 - szárítás hőmérsékleten 72-80 ° C-on vákuumban (53-68 kPa).
Úgynevezett nedves hőkezelés nyers víz vagy gőzöléssel. Amikor egy ilyen nyers fertőtlenítési eljárás hatékonyabb. A hőkezelés után, zsírt, és a húslevest Shkvarov. Húslevest elvesztette elegendő mennyiségű fehérjét, és a zsír jelen a emulgeált állapotban.
Nedves hőkezelési eljárás elvégezhető különböző módokon:
finomítására zsírt és zsírszerű nyers csont zsírtalanítás vizet vagy húslevest. A következő feldolgozási módok: splicing sterilizálás kazán zsírtalanító → forró víz hőmérséklete 80-90 ° C, öntés zsírt és a húslevest → szárítás Shkvarov 3-4,5 órán át. Ez a rendszer használatos hiányában az üzemi berendezések zsírtalanítására Shkvarov. Célszerű, hogy töltse víz helyett húsleves nyert egy korábbi szakács. Zsírok és a zsír-tartalmú takarmányt ajánlott kezelésére külön;
feldolgozása a zsír és zsírban nyersanyag, előzőleg zsírtalanítjuk autoklávokban segítségével diffúzorok vagy AVZH gép. E rendszer szerint, a nyersanyagok válogatás zsírtartalma nem termelnek. Toldási művelet, sterilizálás és zsíroldó végezzük autoklávok, diffúzorok vagy autós AVZH, több anyagot táplálunk be a vákuum vízszintes kazán, sterilizált 30 percig, majd szárítjuk, mint az előző módszerrel;
Recycling ipari nyersanyagok a vákuum kazánok közbenső zsírtalanító centrifuga
Kezelésére a nyersanyagok a vákuum vízszintes kazánok közbenső zsírtalanító centrifuga alkalmazásával vákuum kazánok amelyek két csoportra oszthatók.
A kazánok 1 csoportot és a splicing végezzük, és a részleges sterilizálás Shkvarov kiszáradás, hogy a fennmaradó nedvességtartalom 30-40%. Száma mielinizált nyersanyagok szerinti készítmény 75%, és 25% a csont. Shkvarov splicing, és sterilizálás után, hogy a gőzölés végezzük, ez egy félig folyékony tömeg. Használata a lapát kazán lemerült és betápláljuk Auger a bunkerban felett elhelyezett centrifuga FPN-3-1001U.
A nedves Shkvarov bemérünk egy centrifuga, amelynek a forgórész sebessége 4,2 s -1. Betöltése után Shkvarov rotor sebességét megnöveljük, működő 24,1 s-1. A centrifugálás során a zsírt folyamatosan elvezetjük a rotor a szűrőn keresztül ruhával, rögzítve a peremhuzal. A kapott olajat összegyűjtjük a tálcába a vevőnél, és onnan szivattyúzzuk egy ülepítő tartály és tisztítására a szeparátor.
Az adagolás befejezése után centrifugálással Shkvarov rotor megáll, és automatikusan átkapcsol a visszafelé forgás frekvenciája 1,7 s-1. Shkvarov a centrifugák lemerült alsó nyíláson keresztül egy kaparókés típusú cutoff vezérelt szerkezet kézzel. Shkvarov sovány a centrifugából küldeni a vákuum kazán 2. csoport a szárításhoz.
A hátránya ennek a rendszernek az elválasztási hőkezelési folyamat két lépésben, ahol Shkvarov lehűtjük, és a hőt és a szárítás során járulékosan még mennyiségű hő. Ezen túlmenően, ehhez szigorú elválasztása takarmány rekesszel CTP, hogy ne érintkezzen a bejövő alapanyag és zsírtalanított Shkvarov betöltött kazán szárításra. Mivel a hőkezelést egy edényben nem kell használni kiegészítő berendezések és a munkaerő-költségek adáskor anyag. Ezen túlmenően, a nedves zsírtalanítás Shkvarov vezet néhány veszteséget a fehérjék a centrátum.
Ready Shkvarov kazán csiga táplálják az adagoló-normalizáló. Úgy tervezték, hogy megvédje Shkvarov és előkészítése a homogén tételekben kész hús- és csontliszt a nedvességtartalom, fehérje, zsír és hamu. A adagoló-normalizáló Shkvarov lehűtjük áthaladó elektromágneses szeparátor metallomagnetic tisztítani a szennyeződések és tápláljuk összezúzzuk és szitálással. Átszitált lisztet áthalad magnitouloviteli, és a nagy méretű részecskéket küldött élezése.
A nedves zsírtalanított centrifuga FPN-1001U-3 Shkvarov lehet vákuumban szárítjuk, és nem csak a vízszintes kazánok, hanem a szárító egység a csavar típusát.
Gyártógépek száraz állateledel, takarmány és műszaki felhasznált zsírok folyamatosan működő vonalak és gépesített növények: vonal-K7 FKE, B2 Landau Fermi folyadék, YA8 FLK-B6-FSA, H5-FPB komplex berendezések.